Gusto da Vendere 5.0
Inclusione socio-professionale nella ristorazione
Con il contributo dell'Otto per Mille della Chiesa Valdese
Gusto da Vendere 5.0 è un progetto realizzato dalla Cooperativa Sociale Tobilì nel territorio di Napoli, con il sostegno dell'Otto per Mille della Chiesa Valdese. In 10 mesi ha accompagnato minori non accompagnati, neomaggiorenni e giovani in condizione di vulnerabilità lungo percorsi di inclusione sociale e lavorativa nel settore della ristorazione.
Il contesto
Il progetto è nato in risposta alle difficoltà di accesso al lavoro che caratterizzano molti giovani in uscita dai percorsi di accoglienza o provenienti da contesti di marginalità.
Il settore della ristorazione è stato individuato come ambito privilegiato per lo sviluppo di competenze professionali immediatamente spendibili e per la costruzione di percorsi di autonomia economica.
Gli obiettivi
Inclusione
socio-professionale dei beneficiari
Competenze
tecniche e trasversali nella ristorazione
Autonomia
personale e lavorativa
Intercultura
valorizzazione delle competenze interculturali
Raccordo
tra formazione e mondo del lavoro
Le attività formative
Il percorso ha combinato formazione teorico-pratica e apprendimento esperienziale, con moduli dedicati a:
Tecniche culinarie
Cucina e pasticceria, dalla preparazione di base alle sperimentazioni avanzate.
Sicurezza alimentare
Manipolazione corretta degli alimenti e certificazione HACCP per lavorare in sicurezza.
Gestione del servizio
Progettazione del menù e gestione del servizio di sala, dalla pianificazione all'esecuzione.
Enologia e servizio
Enografia, mise en place e relazione con il cliente — le competenze che fanno la differenza in sala.
Eventi gastronomici
Organizzazione e gestione di eventi gastronomici, dalla concezione alla realizzazione.
Al termine della formazione, i partecipanti hanno svolto un periodo di affiancamento operativo presso aziende ristorative del territorio, con il supporto di tutor, per consolidare le competenze acquisite in contesti lavorativi reali.
I beneficiari
15
Beneficiari diretti
Minori non accompagnati e neomaggiorenni residenti nel territorio di Napoli
4+
Beneficiari indiretti
Aziende coinvolte, operatori del settore, reti territoriali e comunità locali
I risultati
Competenze professionali rafforzate
Miglior orientamento al lavoro e autonomia personale
Accesso a opportunità nel settore ristorazione
Relazioni consolidate tra terzo settore e imprese
In foto
Alcuni momenti del progetto Gusto da Vendere 5.0