Gusto da Vendere 5.0

Progetto di inclusione socio-professionale nel settore della ristorazione

Realizzato con il contributo dell’Otto per Mille della Chiesa Valdese

Il progetto

Gusto da Vendere 5.0 è un progetto realizzato dalla Cooperativa Sociale Tobilì nel territorio di Napoli, con il sostegno dell’Otto per Mille della Chiesa Valdese.

Il progetto si è svolto nell’arco di 10 mesi ed è stato finalizzato a sostenere percorsi di inclusione sociale e lavorativa rivolti a minori non accompagnati, neomaggiorenni e giovani in condizione di vulnerabilità, attraverso attività di formazione e accompagnamento al lavoro nel settore della ristorazione.

Contesto

Il progetto è nato in risposta alle difficoltà di accesso al lavoro che caratterizzano molti giovani in uscita dai percorsi di accoglienza o provenienti da contesti di marginalità.

Il settore della ristorazione è stato individuato come ambito privilegiato per lo sviluppo di competenze professionali immediatamente spendibili e per la costruzione di percorsi di autonomia economica.

Obiettivi

Il progetto ha avuto come obiettivi:

Favorire l’inclusione socio-professionale dei beneficiari

Rafforzare competenze tecniche e trasversali nel settore della ristorazione

Sostenere percorsi di autonomia personale e lavorativa

Valorizzare le competenze interculturali

Promuovere il raccordo tra formazione e mondo del lavoro locale

Attività realizzate

Il percorso progettuale ha previsto una combinazione di formazione teorico-pratica e apprendimento esperienziale.

Sono stati realizzati moduli formativi dedicati a:

Tecniche culinarie

Tecniche di cucina e pasticceria

Sicurezza alimentare

Sicurezza alimentare e corretta manipolazione degli alimenti, con rilascio della certificazione HACCP

Gestione del servizio

Progettazione del menù e gestione del servizio di sala

Enologia e servizio

Enografia, mise en place e relazione con il cliente

Eventi gastronomici

Organizzazione e gestione di eventi gastronomici

Le attività formative sono state svolte attraverso metodologie partecipative e di apprendimento pratico.

Al termine della formazione, i partecipanti hanno svolto un periodo di affiancamento operativo presso aziende ristorative del territorio, con il supporto di tutor, al fine di consolidare le competenze acquisite in contesti lavorativi reali.